Un fromage typiquement breton : le Ti' Pavez

Créé en 2006 par l'Association dont je fais partie, 

"Les Fromagers du Breizhon", 

le Ti' Pavez est le premier fromage à identité 100% bretonne.

Au départ de l'aventure, une idée: créer un fromage à forte identité bretonne, alliance de la terre et de la mer... 

L'initiative du projet revient à

l'Institut Technique Français des Fromages (ITFF, devenu Actilait)

et à la Chambre d'agriculture d'Ille-et-Vilaine,

qui ont uni leurs compétences pour faire naître ce produit.

Le Ti' Pavez est le premier fromage créé avec 100% d'ingrédients bretons:

le lait provient des exploitations des producteurs fermiers 

adhérents de l'Association,

les algues sont recoltées dans le Finistère

par des pêcheurs à pied

et enfin l'affinage est fait avec de l'eau de mer du Golfe breton.

Quelques images de la fabrication du Ti'Pavez : 

Ajout des algues, lors du brassage à 48 °C 

  Découpage du Ti' Pavez avant moulage

   Moulage du Ti' Pavez

Le Ti' Pavez après découpage 

 Pour plus d'informations sur ce fromage : link

La presse en parle: 

- Paysan breton link

- Ouest France link